New House 歐風新食館.ppt

New House 歐風新食歐風新食 館館 國務三國務三 A 9325077A 陸文華陸文華 9325089A 張雅惠張雅惠 9325109A 林采玲林采玲 一、願景以及經營目標一、願景以及經營目標 目前在高雄已經有五間分店的 New House歐風新食館， 現階段的成 長目標是在高雄各商圈開店。 New House歐風新食館 為自己所設定 的成長速度是每年能夠以開創分店為 目標。商家不諱言，開分店將會牽涉 到管理動線的問題，管理動線如果太 長，會造成管理成本的增加，例如： 物流與人員培訓成本，所以若要將 New House歐風新食館 跨出高雄地區 ，擴展到全省各地，必須審慎考量。 二、產品二、產品 /服務簡介服務簡介 雖然義式料理中， New House歐 風新食館 仍只是入門級的，卻也希望 能讓消費者吃得出歐式與美式口味之 分， New House歐風新食館經營團隊 表示：「 開店以來發現很多人對義大 利麵的知識趨近於零，甚至有太多錯 誤印象，我們希望能將歐式的義大利 麵口味及一些基本常識廣為普及。鑑 於部份年輕族群以價格為點餐依據， 卻點到不適合自己的醬料，所以我們 捨棄成本定價方式，壓低售價希望消 費者可以嘗試不同的義大利麵。 三、產業分析三、產業分析 1.目前狀況：目前狀況： 採取連鎖式經營造就多方面 優勢，例如：大量進貨可以壓低 食材單價、由多家分店共同分擔 廣告與促銷費用。而且在開拓新 店時，除了既有的經驗與技術外 ，更可以藉由原來的知名度迅速 擴張。可以說是取得了市場上的 先機。 2.市場規模：市場規模： New House歐風新食館 (文化店 ) New House歐風新食館 (中華店 ) New House歐風新食館 (富國店 ) New House歐風新食館 (新光店 ) New House歐風新食館 (鳳山店 ) 3.現有競爭者：現有競爭者： 高雄地區歐風餐廳不在少數 ，並且大多都類屬於特色餐廳， 例如主打菜色含有獨特的味道、 講究道地原味、主題式餐廳等噱 頭。 New House歐風新食館的菜 單相較下口味較大眾，若無法推 陳出新，顧客在新鮮感上將大打 折扣，所以要在眾多的競爭者當 中獨占鰲頭，行銷手法更為重要 。 四、競爭優勢四、競爭優勢 SWOT分析分析 Strength:優勢優勢 New House 不論在人才、技 術或食材上具有相當的優勢。本 店主廚是來自義大利並擁有專業 道地料理的手藝，讓每一位 New House 的消費者，不用遠到義大 利，也能品嚐到當地美食。在技 術及食材上，我們有不斷創新的 精神，為了令消費者隨時都有多 元化的選擇，不時研發新料理， 以滿足消費者各類需求將會是我 們的宗旨。 Weakness:劣勢劣勢 雖然 New House 已經有經營兩 年以上經驗，然而對餐廳整體組 織架構的整合我們仍有須加強中 ，而另一項劣勢則是本店亦無法 提供外帶或外送服務，因為考慮 到食物的新鮮及保存並不適合外 帶及外送服務，故無法提供趕時 間或必須提供外送的消費者理想 的服務。 Opportunity: 機會機會 現代人對西方食物的接受度 越來越廣 ， 義式料理精緻美味的 口感在台灣也頗受歡迎，這造就 了本店創業的契機。本店除了主 食料理外，隨餐附上特製餐點及 飲料，也是造就商機的主要來源 。 Threat:威脅威脅 除了歐風義式料理風格外， 其他國家的美食也紛紛在台灣崛 起，如日式、韓式、泰式等的料 理逐漸引起消費者的興趣，這樣 的現象無疑地對只經營歐式風格 餐廳的我們形成了一股威脅的壓 力，各式各樣的美食容易使消費 者的需求不斷改變，所以無法掌 握固定的消費族群將是我們的憂 心之處。 五、目標市場五、目標市場 New House 歐式新食館在成 立之時，其目標市場是鎖定於愛 好新鮮的年輕族群及注重品味的 上班族群。年輕朋友們總喜歡三 五成群結伴聚餐，而平時忙碌的 上班族群也熱中能在休息的時間 裡，能在 New House所營造出來的 用餐環境及優雅氣氛中，輕鬆愉 快的享用美味的餐點，這也是 New House希望帶給每位消費者的 目標。 六、行銷策略六、行銷策略 New House所採行對外的行銷策所採行對外的行銷策 略有以下兩種略有以下兩種 : ＊＊ 促銷策略 :New House會隨著季節 不同推出各種價值套餐，每逢節 慶佳節，也會有折扣優惠，以達 到吸引消費者的光顧。 ＊＊ 價格策略 :New House歐式新食館 所有主餐的定價並不是以「便宜 」為考量，而是以料理所創造的 新鮮度，來形成「高價值」感， 藉以用較高的價格來定價，也就 是採取所謂的差異化產品定價。 七、營運計畫七、營運計畫 ＊＊ 公司名稱 : New House歐式新食館 ＊＊ 創業動機 : New House是由我們一群熱愛歐式料理 的朋友們所以起創造的夢想，經由 New House的成立，希望能為更多和我 們一樣喜愛歐式料理的朋友們提供更 多樣化的幸福佳餚。 ＊＊ 事業組織型態 : 對於 New House的資金營運，我們採 取合夥的投資經營，創立至今已有兩 年的時間，並在高雄地區擁有五家分 店。 ＊＊ 前三年財務預測 : 1.創業資金計算 :約 200萬元 2.自有資金估算 :合夥投資資金約 150萬元 3.銀行貸款估算 :約 50萬元 4.每月固定支出 : a.店租 : 約 10,000元 b.人事費 : 約 150,000元 c.原物料材料費 : 約 12,000元 d.應付本金及利息 : 約 18,000元 e.合計 : 約 190,000元 八、經營團隊八、經營團隊 董事長 總經理 營業部 商品開發部 中央廚房 管理部 各分店 店經理 MD 店副理 店主任 採購 物流 製造 財管 會計 人事 總務 九、團隊優點九、團隊優點 ＊公平＊公平 ── 端正紀律，賞罰分明， 領導人及主管必須以身作則，督 促員工以績效爭取應有回饋，公 司確實貫徹賞罰制度。 ＊學習＊學習 ── 學習傾聽，接受部屬意 見並改進；學習新知，引領創意 加值。 ＊承諾＊承諾 ── 提昇產品價值、積極研 究創新，提供員工及客戶更高的 附加價值。 十、投資規劃及所需資源十、投資規劃及所需資源 ＊＊ 招募資金規劃 &運用 : 運用現今的平面媒體和廣告媒介來 推廣公司的運作系統，而這也不僅 僅有效的融入社會大眾生活中，更 是替公司外部創造一些商機。 ＊＊ 資金要如何運用呢 ? 主要分兩部份 第一部份 : 培育專業人才 第二部份 : 開發商品 迎合大眾口味 十一、風險評估十一、風險評估 針對食品安全之 ” 風險評估 ” ， 主要目的有下列數項 : （一）（一） 國人可能遭受相關健康危害或 疾病的機率 （二）（二） 重大健康危害設定可接受之發 生 機率 （風險值） （三）（三） 環境品質條件及管理目標 十二、法律因素十二、法律因素 現今的消費方式已經不容許有任何欺 騙的行為，更可以知道現在的法律條 文都有明顯的指出，不許過分添加危 害人體的化學物品。 例如： 過氧化氫 (雙氧水 ) Hydrogen Per-oxide 本品可使用於魚肉煉製品、除麵粉及 其製品以外之其他食品；用量以 H2O2 殘留量計： 食品中不得殘留 。 十三、產品與服務的變動十三、產品與服務的變動 ＊＊ 開發滿足消費者需求之產品 ： 深入訪 談等多種質化調查，傾聽消費者的聲 音，實際了解消費者的需求與未被滿 足處，作為產品開發的目標。 ＊＊ 創造具市場競爭力之產品 ： 充分掌握 市場趨勢，以專業技術開發，產品通 過消費者口味測試，符合消費者的需 求，方具有上市的資格。 ＊＊ 培育專業研發人才 ： 提供完備的研發 環境，並透過教育訓練，培育專業的 食品研發人才。 報告到此結束報告到此結束 謝謝大家謝謝大家 !!